Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gr. gedroogde witte bonen, 3 sjalotjes, 1 teentje knoflook,1 zakje verse salie,
1 konijn, zout en peper, 2 el. olijfolie,
1 takje rozemarijn, 2 laurierblaadjes,
1 fl. witbier, 1 takje tijm, 1 kruidnagel,
1 blikje tuinbonen (netto 200 gr), 1 blikje
velderwten (netto 200 gr.)
Voorbereiding:
In kom met ruim koud water witte bonen
ca. 8 uur weken.
Bereidingswijze:
Sjalot pellen en snipperen. Knoflook pellen en fijnhakken. Blaadjes salie van takjes plukken. Konijndelen bestrooien met zout en peper. In braadpan olie verhitten. Konijndelen rondom bruin braden. Knoflook,
3 salietakjes (zonder blad), rozemarijn,
1 laurierblaadje en 2/3 deel van sjalot toe-voegen en afgedekt ca. 10 minuten stoven.
Bier en 2 dl. water erover schenken en afge-dekt op laag vuur in ca. 50 minuten gaar braden.
Intussen witte bonen afspoelen onder koud wa-ter. In pan met water (zoveel dat bonen net onderstaan), zout, laurierblaadje, tijm, kruidnagel en rest van sjalot bonen in ca.
50 minuten beetgaar koken.
Salieblaadjes fijnsnijden. Konijn uit kook-vocht nemen. Kookvocht boven kom door zeef schenken. Konijn terug doen in pan. Tuinbonen, velderwten, witte bonen, salie-blaadjes en helft van kookvocht toevoegen en geheel goed doorwarmen.
|
|